strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

ZUPA KLASYCZNY BARSZCZ UKRAINSKI

1 rosolowa porcja drobiowa
lub 1/2 kg rostbefu wolowego 50 dag burakow cwiklowych I porcja wloszczyzny 1 cebula
1 puszka bialej fasoli w zalewie 1 listek laurowy 2-3 ziarenka ziela angielskiego
3-4 ziarenka pieprzu
szczypta warzywnej przyprawy typu
vegeta sok z cytryny lub ocet winny garsc posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sol, cukier
Cebule pokroic na cwiartki i wlozyc na 5 minut do nagrzanego piekarnika lub obrumienic na suchej patelni. Wloszczyzne oczyscic. Mieso umyc, dodac wloszczyzne, cebule oraz przyprawy, zalac zimna woda. Doprowadzic do wrzenia na malym ogniu i gotowac do miekkosci - okolo 30-40 minut. Przecedzic. Buraki wyszorowac, zalac wrzaca woda i gotowac na duzym ogniu do miekkosci. Odcedzic i ostudzic. Obrac i zetrzec na tarce. Mieso oddzielic od kosci i pokroic w drobna kostke. Wywar zagotowac, jesli trzeba - zszumowac. Dodac buraki, fasole wraz z zalewa i mieso, zagotowac. Doprawic do smaku sokiem z cytryny, cukrem, ewentualnie sola i pieprzem. Posypac obficie posiekana zielenina.