strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

KLASYCZNY BIALY SOS

2 lyzki margaryny lub masla (4 dag) 2 lyzki przesianej maki pszennej
(3-4 dag) 2 szklanki mleka sol ewentualnie pieprz lub tarta galka
muszkatolowa
Tluszcz stopic na niewielkim ogniu, dodac make i zasmazyc. Zdjac z ognia i powoli, stale mieszajac, wlewac zimne mleko. Dobrze wymieszac i podgrzewac do chwili, gdy sos zgestnieje i stanie sie jednolity. Doprawic do smaku. Jesli zamiast mlekiem rozprowadzimy zasmazke smietana, otrzymamy sos smietanowy, a jesli uzyjemy do tego rosolu (moze byc z kostki), to otrzymamy sos aksamitny. Jesli gotowy sos delikatnie polaczymy z 2 zoltkami, otrzymamy tak zwany sos holenderski. Sos bialy mozna doprawiac na wiele sposobow, np. dodajac do goracego sosu mielona papryke i starta na tarce z malymi otworami jedna cebule. Mozna tez dodac do sosu 5 dag tartego sera (najlepiej par-mezanu) i dokladnie wymieszac na niewielkim ogniu tak, aby ser sie rozpuscil. Wszystkie warianty bialego sosu podaje sie na cieplo do mies, ryb oraz warzyw.