strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

ZUPA BARSZCZYK PRZEMYSKI

50 dag skrzydelek drobiowych lub duza
drobiowa porcja rosolowa 6 szklanek rosolu z kostki 50 dag burakow 1/4 glowki bialej, wloskiej lub pekinskiej
kapusty 2-3 spore marchewki
1 pietruszka 1-2 cebule
2 lyzki margaryny lub oleju
3 lyzki octu winnego lub sok z polowy cytryny
2 listki laurowe
l lyzeczka cukru
1 szklanka kwasnej smietany
garsc posiekanej zieleniny (koperek,
szczypiorek, natka pietruszki) sol, pieprz
Buraki, marchewki i pietruszke obrac i zetrzec na tarce z duzymi otworami, kapuste drobno poszatkowac. Cebule pokroic w kostke. W rondlu rozgrzac margaryne, zeszklic cebule, a nastepnie dodac rozdrobnione marchewki i pietruszke. Dusic na niewielkim ogniu, stale mieszajac. do chwili gdy jarzynki zmiekna i stana sie przezroczyste. Dodac umyte mieso, buraki i zalac polowa goracego rosolu. Dodac liscie laurowe, cukier i listki laurowe, doprawic do smaku sola i pieprzem. Gotowac na malym ogniu do miekkosci. Wyjac mieso i oddzielic je od kosci, pokroic
w drobna kostke. Barszcz ponownie zagotowac, dodac reszte rosolu i poszatkowana kapuste. Gotowac na srednim ogniu do chwili, gdy kapusta zmieknie. Dodac mieso i smietane, wymieszac i podgrzewac, stale mieszajac, nie dopuszczajac jednak do wrzenia- Przed podaniem skontrolowac smak i obficie posypac posiekana zielenina. Wegetarianie moga przygotowac zupe bez miesa.