strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

ZUPA BARSZCZ CZYSTY

50 dag srednich burakow cwiklowych
6 szklanek rosolu z kostki
1-2 grzybki suszone
1 listek laurowy
2-3 ziarna ziela angielskiego
2-3 ziarna pieprzu
1-2 gozdziki
sok z 1-2 cytryn lub ocet winny
1 lyzka niskoslodzonego dzemu
z czerwonych porzeczek sol, cukier
Buraki wyszorowac, zalac wrzaca woda i gotowac pod przykryciem na malym ogniu do miekkosci. Lekko ostudzic. Ostudzone buraki obrac i zetrzec na tarce z duzymi otworami, zalac rosolem i dodac przyprawy oraz dzem. Gotowac na srednim ogniu 10 minut. Doprawic do smaku sola, cukrem i sokiem z cytryny - barszcz powinien miec zdecydowany smak. Ostudzic i odstawic w chlodne miejsce, najlepiej na dol lodowki, na 2-3 godziny. Przed podaniem przecedzic i zagotowac. Taki barszcz podaje sie w filizankach lub bulionowkach.
Wersja z fasola
Na Mazowszu barszcz przygotowany wg przepisu podanego obok podaje sie ze swieza, ugotowana fasola. Fasole najlepiej jest namoczyc poprzedniego dnia, wowczas nie gotuje sie tak dlugo. Fasole gotowac w lekko osolonej wodzie do miekkosci Uwaga! Nie wolno jej rozgotowac!