strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

ZUPA POSTNY ZUREK TARCHOMINSKI

Zakwas na zur:
2—3 lyzki zytniej maki 3-4 zabki czosnku skorka razowego chleba
Make przesiac do czystego pollitrowego sloika i zalac przegotowana woda. Dodac czosnek i skorke chleba. Sloik obwiazac czysta gaza i odstawic w cieple miejsce na 5-7 dni. Jesli chcemy przygotowywac zur czesciej, wtedy nalezy pozostawic troche zakwasu - dodany do swiezego zuru skroci proces zakwaszania do 3-4 dni.
Postny zurek:
4 dag suszonych grzybow 50-60 dag ziemniakow
5 szklanek grzybowego rosolu z kostki
2—3 cebule
1 lyzka przesianej pszennej maki /2 szklanki smietany sol, pieprz, czosnek 1/2—l szklanka soku z kiszonej kapusty garsc posiekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki)
Suszone grzyby namoczyc (najlepiej na noc) w niewielkiej ilosci wody. Nastepnego dnia ugotowac, wyjac i pokroic w pa-seczki. Cebule drobno pokroic w kostke, zeszklic na tluszczu. Zalac goracym rosolem z kostki i wywarem z gotowania grzybow, zagotowac. Ziemniaki umyc, obrac, oplukac, pokroic w kostke, wrzucic do zupy i gotowac do miekkosci. Czosnek zmiazdzyc lub drobniutko posiekac, dodac do zupy razem z sokiem z kiszonej kapusty i ugotowanymi grzybkami. Zagotowac i doprawic do smaku. Smietane lekko ubic z maka. dodac do zupy i podgrzewac, stale mieszajac, dopoki zupa nie zgestnieje-nie dopuscic do wrzenia. Przed podaniem obficie posypac posiekana zielenina.