strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

MARYMONCKI SUFLET Z WLOSZCZYZNY

porcja wloszczyzny z rosolu
3 jaja
garsc startego zoltego sera
3 lyzki tartej bulki lub maki pszennej
1 lyzka margaryny
sol, pieprz
tarta bulka i tluszcz do formy
Wloszczyzne przetrzec przez sito albo przepuscic przez maszynke lub zmiksowac razem z zoltkami, sola i pieprzem. Bialka ubic na sztywna piane ze szczypta soli, mase jarzynowa wymieszac z tarta bulka, na koniec delikatnie dodac bialka i wymieszac raz jeszcze, tylko bardzo delikatnie. Mase jarzynowa wylozyc do natluszczonej i wysypanej tarta bulka formy do zapiekania, posypac tartym serem i przykryc wiorkami zimnej margaryny. Wstawic do nagrzanego piekarnika (200 °C) i zapiekac do chwili, gdy skorka sie ozloci. Podawac z chrupiacym pieczywem.
Poprzedniego dnia grzyby umyc i zalac przegotowana woda, odstawic na noc. Nastepnego dnia grzyby ugotowac w tej samej wodzie (wywar mozna wykorzystac jako smak do zupy), odcedzic i zmielic lub drobno posiekac. Chleb drobno pokruszyc i wymieszac ze smietana oraz rumem. Maslo roztopic. Zoltka ubic, wymieszac z grzybami i chlebem oraz ze stopionym maslem, doprawic do smaku. Bialka ubic ze szczypta soli na sztywna piane, delikatnie polaczyc z grzybowa masa. Przelozyc do natluszczonej i wysypanej tarta bulka formy do zapiekania, wstawic do nagrzanego cieplego piekarnika na 30-35 minut.