strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

BABKA NALESNICZANKA

Ciasto:
1 1/2 szklanki maki
3 jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka mineralnej wody gazowanej
oliwa lub olej
cukier, sol
Nadzienie:
1 kg mirabelek
20 dag (1 szklanka) cukru
1 lyzeczka startego cynamonu
Przygotowac nalesniki wedlug przepisu na nalesniki klasyczne (s. 311). Gotowe nalesniki ukladac na obroconym glebokim talerzu (najlepiej uprzednio nagrzanym) jeden na drugim. Mirabelki umyc, wlozyc do emaliowanego rondelka i zalac wrzatkiem, tak, aby woda przykrywala owoce. Gotowac do chwili, gdy sliwki sie rozgotuja i powstanie jednolita masa. Przetrzec przez sito i gotowac, stale mieszajac, drewniana lyzka, az przecier zgestnieje (trzeba uwazac, zeby sie masa nie przypalila). Goracy przecier wymieszac z cukrem i cynamonem - powinien byc lekko kwasny, ostudzic. Okragla forme do zapiekania (powinna miec srednice nieco wieksza niz nalesniki) natluscic i wysypac tarta bulka. Na dnie ulozyc jeden nalesnik, posmarowac go przecierem mirabel-kowym i przykryc nastepnym nalesnikiem. Powtarzac az do wyczerpania skladnikow - na wierzchu powinien znalezc sie nalesnik. Przykryc go wiorkami zimnego masla i wstawic do nagrzanego pie-
karnika i zapiekac okolo pol godziny Wyjac z pieca, posypac cukrem pudrem i kroic na porcje jak zwykly tort.
Wersja fantazyjna
Zamiast przecieru mirabelkowego mozna wykorzystac jablka przygotowane jak na szarlotke - rozgotowane w malej ilosci wody albo upieczone w piekarniku i przetarte przez sito. Nalezy zwrocic tylko uwage na to, by byl to gatunek lekko kwaskowy.