strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

NALESNIKI PIATKOWE

Ciasto:
1 1/2 szklanki maki
3 jajka
1 szklanka mleka
okolo 1 szklanki gazowanej wody
mineralnej 1-2 lyzki stopionego masla, oliwy lub oleju sol, mala lyzeczka cukru Nadzienie:
1 kg dorsza lub filetow z ryb morskich
2 jajka
2 czerstwe bulki kajzerki namoczone
w mleku 1-2 zabki czosnku 1 porcja wloszczyzny bez kapusty margaryna garsc startego sera zoltego (najlepiej
parmezanu) garsc posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, rozmaryn) ziele angielskie sol, pieprz
Usmazyc nalesniki wedlug przepisu na nalesniki klasyczne (s. 311). Rybe oczyscic, usunac osci i podzielic na kawalki. Warzywa oczyscic, zetrzec na tarce jarzynowej o duzych otworach lub drobno posiekac i udusic na lyzce margaryny. Zalac litrem wrzatku, dodac listek laurowy, pieprz i ziele angielskie oraz sol do smaku. Gdy ponownie zawrze, wlozyc kawalki ryby (ryba powinna byc zaledwie przykryta) i gotowac na malym ogniu do miekkosci. Dobrze odcedzic i ostudzic. Ostudzona rybe przepuscic przez maszynke z jarzynami i odcisnietymi kajzerkami. Wymieszac z jajkami oraz posiekana zielenina, doprawic do smaku. Nadzienie nakladac na nalesniki, zwijac w rulony i obsmazyc na tluszczu na zloty kolor albo ulozyc w natluszczonej formie do zapiekania, posypac wiorkami zimnej marga-
ryny lub masla i tartym serem. Zapiec w nagrzanym piekarniku. Z takim nadzieniem mozna takze przyrzadzic tort nalesnikowy. Podawac z salata lub cykoria w sosie winegret lub z surowka z pomidorow czy ogorkow. Mozna takze jako dodatek podac kiszone ogorki.