strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

BOGATE RUSKIE PIEROGI

Ciasto:
50 dag maki pszennej
1 jajko
1 lyzka oliwy lub oleju
1/4 szklanki goracej wody
sol
Nadzienie:
75 dag ziemniakow ugotowanych
w mundurkach 30 dag bialego tlustego sera 25 dag pieczarek 2-3 cebule 3 lyzki oleju sol, pieprz ziola prowansalskie lub suszony tymianek
Przygotowac farsz: cebule pokroic w kostke i zeszklic na tluszczu. Pieczarki oczyscic, poszatkowac i dodac do cebuli - dusic do miekkosci na malym ogniu. Ziemniaki jeszcze cieple przepuscic przez maszynke lub praske. Dodac pokruszony ser, ostudzone pieczarki i raz jeszcze przepuscic przez maszynke. Dodac ziola i doprawic do smaku - farsz powinien byc dosc pikantny. Przygotowac ciasto: make przesiac ze szczypta soli, wysypac na stolnice, dodac oliwe, wode i zoltko. Zagniesc elastyczne ciasto. Wykrawac szklanka kolka, na kazde nakladac lyzeczke nadzienia i do-
kladnie sklejac, a nastepnie gotowac partiami w duzej ilosci osolonej wody. Zazwyczaj pierogi gotuje sie 2-3 minuty od chwili, gdy wyplyna. Wybierac lyzka ce-dzakowa i dokladnie odsaczyc. Podawac najlepiej polane stopionym tluszczem, moze byc ze skwarkami.