strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

PACZKI LWOWSKIE

30 dag miesa z pieczonego kurczaka (wegetarianie moga zastapic mieso proteina sojowa, uprzednio zalana esencjonalnym rosolem z kostki, a po napecznieniu odcisnieta)
1 wczorajsza kajzerka
1-2 cebule
20 dag pieczarek
50 dag maki pszennej
1 szklanka mleka
3 dag drozdzy
3 jajka
3 lyzki margaryny lub masla
garsc posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek)
1 lyzeczka cukru, sol, pieprz
tluszcz do smazenia
Pamietajmy, ze do przygotowania drozdzowego ciasta, wszystkie skladniki powinny byc cieple. Make przesiac. Pozostala margaryne stopic na malym ogniu. Z kilku lyzek mleka, maki, cukru i drozdzy przygotowac zaczyn i odstawic w cieple miejsce. Kiedy zaczyn urosnie, wlac go do pozostalej maki, dodac jajka i stopiony tluszcz oraz tyle mleka, aby powstalo dosc luzne ciasto. Energicznie wyrabiac do chwili, gdy ciasto zacznie odstawac od brzegow naczynia. Odstawic w cieple miejsce do wyrosniecia. Cebule drobno posiekac i zeszklic na lyzce margaryny. Pieczarki oczyscic, poszatkowac i dodac do cebuli-Podlac dwoma lyzkami wody i dusic na
30 dag kaszy gryczanej (3 torebki) 50 dag pieczarek
1 szklanka smietany kremowki 4 srednie cebule
2 lyzki masla olej
ziele angielskie
3 listki laurowe
szczypta startej gaiki muszkatolowej duza garsc posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, tymianek) tarta bulka sol, pieprz rosol z kostki najlepiej o smaku
warzywnym sok z cytryny
malym ogniu do miekkosci. Bulke namoczyc w letniej wodzie (mozna do tego celu uzyc takze mleka lub rosolu z kostki), a gdy napecznieje - dobrze odcisnac. Mieso oddzielic od kosci i przepuscic przez maszynke razem z cebula, pieczarkami, zielenina i pokruszona bulka. Wymieszac z jajkiem, doprawic do smaku. Wyrosniete ciasto rozwalkowac na stolnicy i szklanka wykrawac krazki. Na kazdy krazek ciasta nakladac lyzeczke nadzienia, zawijac i formowac niewielkie kulki. Ulozyc na wysypanej maka stolnicy i odstawic w cieple miejsce do wyrosniecia. Smazyc na zloty kolor (jak zwykle paczki) w glebokim tluszczu. Podawac zamiast pasztecikow z czysta zupa w filizankach: barszczykiem, pomidorowa, grzybowa czy bulionem.
Wersja mazowiecka
Do nadzienia mozna dodac takze drobno poszatkowana biala kapuste lub starty zolty ser.