strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

JARZYNOWA ZAPYCHAJKA

1 kg bialej fasoli
duza porcja wloszczyzny z kapusta
wloska 1/4 wedzonego kurczaka lub 15 dag
boczku 8 szklanek esencjonalnego rosolu z kostki 50 dag ziemniakow kilka nieduzych cukinii 50 dag bialej kapusty duzy, czerstwy bochenek
2 duze cebule
duza garsc posiekanej zieleniny - moze byc mieszana (rozmaryn, natka selera, natka pietruszki, szczypiorek, czaber, tymianek, majeranek) lub 1 lyzeczka suszonych ziol prowansalskich albo majeranku czy tymianku
3 lyzki oliwy
Dzien wczesniej fasole zalac gotowana woda i zostawic na noc. Wedzonke pokroic w kostke i podsmazyc w kilku lyzkach oliwy na malym ogniu, nastepnie dodac rowniez drobno posiekane lub starte na tarce o duzych oczkach cebule, marchew, seler, pietruszke oraz natke i ewentualnie troche swiezego rozmarynu. Wszystko dusic, az stanie sie przezroczyste i nabierze jasnozlotego koloru. Dodac pozostale jarzyny pokrojone w drobna kostke
i drobno poszatkowana kapuste, a gdy warzywa lekko zwiedna, zalac rosolem. Oddzielnie ugotowac fasole (polowe mozna przetrzec przez sito) i dodac do ugotowanej zupy, ktora powinna miec bardzo gesta konsystencje (w rodzaju bigosu). Nalezy gotowac na niewielkim ogniu okolo 2 godzin, doprawic sola i pieprzem. Chleb na chwile wlozyc do nagrzanego piekarnika, aby sie lekko przyrumienil, i cieply ulozyc na talerzach, a nastepnie zalac goraca zupa. Zupa ta, podobnie jak bigos, im wiecej razy jest odgrzewana, tym jest smaczniejsza.