strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

ELEGANCKI KARP PO POZNANSKU

1 kg karpia, sprawionego i podzielonego
na dzwonka 1 duza porcja wloszczyzny bez kapusty 1-2 listki laurowe 1 lyzka margaryny lub masla 1 plaska lyzka maki 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego
wina 1 czerstwy piernik tzw. ,, katarzynka" (nie
w czekoladzie) - 5 dag 5 dag rodzynek
1 lyzka platkow migdalowych warzywna przyprawa typu vegeta sol, 2-3 ziarna pieprzu ziarnistego
2 ziarna ziela angielskiego sok z cytryny, cukier
Wloszczyzne oczyscic i drobno poszat-kowac lub zetrzec na tarce z duzymi otworami. Zalac 4 szklankami wody z dodatkiem lyzeczki przyprawy warzywnej, dodac listki laurowe i pieprz ziarnisty oraz ziele angielskie, zagotowac na niewielkim ogniu. Do wrzacego wywaru dodac 1 lyzeczke soku cytryny, wlozyc porcje ryby i gotowac na malym ogniu okolo 20 minut. Porcje ryby wyjac lyzka cedzakowa, zwiekszyc ogien i gotowac do chwili, gdy pozostanie 3/4 plynu. W malym rondelku stopic maslo, dodac przesiana make i zasmazyc na zloty kolor. Rozprowadzic wywarem z ryby, dodac wino i pokruszony piernik, zagotowac, stale mieszajac. Przetrzec przez sito lub zmiksowac. Doprawic do smaku sola, cukrem i sokiem z cytryny. Dodac rodzynki oraz platki migdalowe i podgrzewac, stale mieszajac, na niewielkim ogniu (warto podlozyc plytke ochronna) do chwili, gdy sos stanie sie ciemnozlocisty. Porcje ryby wlozyc do sosu i wstawic do nagrzanego, a nastepnie zgaszonego piekarnika, na pol godziny. Podawac najlepiej z domowym makaronem - lazankami albo krajan-
ka lub ziemniakami puree. Doskonalym dodatkiem sa takze lazanki przygotowane z pokrojonych w kwadraciki nalesnikow.