strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

GES NA DZIKO

1 ges
8 dag sloniny
6-7 lyzek tluszczu do smazenia
2-3 cebule
4 lyzki maki
1 duza glowka kapusty czerwonej kilka utluczonych ziaren

jalowca sol
2 kieliszki czerwonego wina
Ges oplukac, osaczyc i natrzec wymieszana z utluczonym jalowcem sola, naszpikowac slonina. Przekluc na wylot piers gesi i wsunac w otwor slonine pokrojona w slupki. Czesc tluszczu rozgrzac, obramienie ges z kazdej strony. Podzielic na czesci, podlac woda i dusic do miekkosci pod przykryciem 40 minut. Poszat-kowac kapuste, dodac do duszacej sie gesi po ok. pol godzinie duszenia. Cebule pokroic w piorka, zeszklic, dodac do duszenia. Z reszty tluszczu i maki zrobic zasmazke, dodac do duszenia. Podlac mieso czerwonym winem.
Wersja oryginalna
W czerwonej kapuscie najlepiej smakuje kuropatwa lub dzika kaczka, jednak jesli nie mamy akurat dzikiego ptactwa, to ges lub poczciwy kurczak tez dobrze sie znajduja w tej roli.
Dania z ryb