strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

UDKA SOLTYSOWEJ

50-60 dag udek z kurczaka 50 dag mrozonych sliwek 2-3 zabki czosnku
1 kieliszek brandy sok z 1/2 cytryny
2 gozdziki
1 lyzka cukru
1 lyzeczka maki ziemniaczanej 1 lyzka margaryny lub masla 40 dag ryzu (4 torebki) sol, pieprz

Sliwki umyc, pokroic na polowki, ewentualnie usunac pestki. Czosnek zmiaz-dzyc lub drobniutko posiekac, rozetrzec z sola. Mieso skropic sokiem z cytryny, natrzec sola z czosnkiem i pieprzem, odstawic przynajmniej na pol godziny. W ron-delku zagotowac szklanke wody z cukrem i gozdzikami, wrzucic sliwki i doprowadzic do wrzenia na niewielkim ogniu (sliwki nie powinny sie rozpasc) i zdjac z ognia. Mieso obrumienic na tluszczu, zalac syropem, w ktorym gotowaly sie sliwki (razem z gozdzikami), dolac brandy, przykryc i dusic na malym ogniu okolo 30 minut. Dodac sliwki i dusic kolejne 10 minut, skontrolowac smak, ewentualnie doprawic. Wyjac ugotowane mieso i sliwki lyzka cedzakowa, a do sosu dodac make ziemniaczana rozprowadzona w kilku lyzkach zimnej wody i, stale mieszajac, zagotowac - sos powinien zgestniec. Oddzielnie ugotowac ryz
na sypko w osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropli soku z cytryny, dobrze odsaczyc. Na polmisek wylozyc ryz, oblozyc sliwkami i przykryc miesem, a nastepnie polac sosem.