strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

KACZKA PO RZESZOWSKU

1 srednia kaczka
6 sporych kwaskowatych jablek (np. renety)
1 kg czerwonej kapusty
5 gozdzikow
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego
wina sok z 1/2 cytryny lub 1 lyzeczka octu winnego 3 lyzki suszonego majeranku sol
Dzien wczesniej umyc kaczke, osuszyc, skropic sokiem z cytryny i natrzec sola oraz majerankiem. Cztery jablka obrac, usunac gniazda nasienne i pokroic na osemki. Kaczke nadziac jablkami i zaszyc bawelniana nicia lub dokladnie spiac wykalaczkami. Zawinac w folie aluminiowa i wstawic na noc do lodowki. Nastepnego dnia kaczke wyjac, zdjac folie i ulozyc w lekko natluszczonej brytfannie. Szklanke wina mocno podgrzac (nie zagotowac), polac kaczke i wstawic do nagrzanego piekarnika (180-200°C). Piec do miekkosci (zazwyczaj okolo godziny), podlewajac tworzacym sie sosem. Kapuste oczyscic, umyc, osuszyc i drobno poszatkowac. Podlac czerwonym winem i gotowac na niewielkim ogniu (mozna podlozyc plytke), dopoki kapusta nie zmieknie. Pozostale jablka obrac, usunac gniazda nasienne i drobno poszatkowac. Dodac do kapusty razem z sokiem z cytryny i gozdzikami (mozna dodac tez troche sosu z kaczki), doprawic do smaku i dusic jeszcze 15 minut na malym ogniu. Na polmisku ulozyc kapuste, na wierzchu polozyc porcje kaczki. Otoczcyć pieczonymi ziemniakami.
4 filety z piersi kurczaka
10 dag blekitnego lub zielonego sera
plesniowego (rokpol, lazur) 1/2 szklanki zmielonych lub drobniutko
posiekanych orzechow wloskich
lub arachidowych 3 lyzki masla
warzywna przyprawa typu vegeta sok z cytryny
3 lyzki przesianej maki pszennej tarta bulka 1 jajko sol, pieprz tluszcz do smazenia i do nasmarowania
formy