strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

GLAZUROWANA PIERS INDYKA PO WILANOWSKU

2 kg miesa z piersi indyka w jednym kawalku
1/2 szklanki miodu
1 lyzeczka mielonego cynamonu
1 lyzeczka mielonego kardamonu 3-4 gozdziki
15 ziarenek czarnego pieprzu
2 gwiazdki anyzu sol, olej
Mieso oplukac i wysuszyc (najlepiej papierowym recznikiem), natrzec sola i obsmazyc na tluszczu. Gozdziki, pieprz
4 duze udka kurczaka
5 suszonych moreli
5 suszonych sliwek bez pestek garsc rodzynek
1 szklanka rosolu z kostki 1/2 szklanki gestej smietany sok i skorka z 1 cytryny
2 lyzki margaryny lub masla sol
pieprz lub pieprz cayenne albo mielona
ostra papryka ewentualnie 1 kieliszek brandy
Q uszone owoce dokladnie umyc i namo-
i anyz utluc w mozdzierzu lub zmielic w mlynku do pieprzu. Miod podgrzac (najlepiej na parze lub w kapieli wodnej), dodac przyprawy i dobrze wymieszac. piers indyka przelozyc do natluszczonej brytfanny i wstawic do nagrzanego piekarnika (200°C) na 20 minut. Nastepnie zmniejszyc temperature do 160°C i piec kolejne 20 minut, co 5 minut polewajac mieso rozpuszczonym miodem i sosem z pieczenia.