strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

KACZKA PO ADWOKACKU

1 kaczka (okolo 1 1/2 kg)
50 dag moreli
1 szklanka wytrawnego wina
szczypta mielonych lub zmiazdzonych
gozdzikow 1 lyzka maki ziemniaczanej sok z pomaranczy lub cytryny sol 1 lyzka swiezego lub suszonego rozmarynu
albo ziol prowansalskich tluszcz do smazenia
Kaczke podzielic na cwiartki, umyc, osuszyc, natrzec sokiem z cytryny, mielonymi gozdzikami oraz przyprawa warzywna, zawinac w folie spozywcza i wlozyc do lodowki przynajmniej na godzine. Kawalki kaczki rownomiernie obrumienic na tluszczu, nastepnie podlac szklanka wody, dodac rozmaryn i dusic na malym ogniu do miekkosci (okolo 30-40 minut), w razie potrzeby uzupelniajac plyn. Morele sparzyc wrzatkiem, obrac ze skorki, wydrylowac i pokroic w kostke. Zagotowac wino, wrzucic morele i doprowadzic do wrzenia, zdjac z ognia. Morele odcedzic a winem zalac kaczke i dusic na malym ogniu jeszcze 5-10 minut. Wyjac mieso, a sos zagescic przesiana maka ziemniaczana rozprowa-
dzona w kilku lyzkach zimnej wody, doprawic do smaku sola i pieprzem. Kawalki kaczki wylozyc na polmisek, oblozyc morelami i polac sosem. Podawac najlepiej z pieczonymi ziemniakami.