strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

GULASZ Z INDYKA PO WAWELSKU

40 dag miesa z indyka lub kurczaka
pokrojonego jak na gulasz 40 dag pieczarek
40 dag ryzu lub kaszy gryczanej (4 torebki) 10 dag parowek lub szynki 1 spory por (tylko biala czesc) 1 1/2 szklanki gestej smietany 1-2 lyzeczki musztardy 1 lyzka maki pszennej 1 szklanka rosolu z kostki (grzybowy,
warzywny, ziolowy) 3 lyzki oliwy lub dobrego oleju 1 lyzka masla lub margaryny sok z 7/2 cytryny garsc posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, rzezucha, bazylia,
szczypiorek) przyprawa do kurczaka lub ziola
prowansalskie sol, pieprz
Pieczarki oczyscic, poszatkowac i skropic obficie sokiem z cytryny, wymieszac i odstawic na kwadrans. Por oczyscic i pokroic na cienkie polkrazki. Parowki obrac z oslonek i pokroic na cienkie plasterki (szynke pokroic w kostke). Mieso skropic odrobina soku z cytryny, oproszyc przyprawa do kurczaka lub suszonymi ziolami 1 szybko obrumienic na oliwie. Dodac por oraz wedline i pieczarki, podlac rosolem z kostki i dusic do miekkosci. Make rozprowadzic smietana i musztarda, dodac do kurczaka i dobrze wymieszac. Podgrzewac, stale mieszajac, az do chwili gdy sos nieco zgestnieje (nie dopuscic do wrzenia). Do-
prawic do smaku i obficie posypac posiekana zielenina. Oddzielnie ugotowac ryz (najlepiej w wodzie z kostka rosolowa lub listkiem laurowym) i dokladnie odsaczyc, wymieszac z lyzka masla lub margaryny.