strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

LWOWSKIE ZRAZY

4 filety z piersi indyka lub kurczaka
(okolo 50 dag) 10 dag kaszy gryczanej (1 torebka) 1-2 cebule
1 kostka rosolowa (grzybowa, warzywna, drobiowa, ziolowa)
10 dag gotowanej szynki (moze byc drobiowa)
2 zoltka
2 lyzki maki
Vi szklanki gestej smietany
3 lyzki margaryny sok z 1/2 cytryny
garsc posiekanej natki pietruszki 1 lyzka koncentratu pomidorowego 1 lyzeczka mielonego estragonu sol, pieprz
Filety lekko rozbic, skropic sokiem z cytryny, oproszyc sola, pieprzem i estrago-nem, odstawic na pol godziny. Kasze ugotowac na sypko w wodzie z dodatkiem kostki rosolowej, dobrze odsaczyc. Cebule pokroic w drobna kostke, zeszklic na lyzce tluszczu, dodac kasze i dobrze wymieszac. Szynke pokroic w cienkie paseczki, dodac do kaszy razem z zoltkami i posiekana natka, wymieszac na jednolita mase i doprawic do smaku sola i pieprzem. Farsz rozlozyc na filetach i zwinac w ruloniki, zwiazac czysta gruba nitka bawelniana lub lniana. Obtaczac w przesianej mace i obsmazyc na zloty kolor na reszcie tluszczu. Podlac woda, przykryc i dusic na malym
ogniu okolo godziny. Smietane lekko ubic z koncentratem, doprawic i dodac do miesa, kiedy bedzie miekkie. Podgrzac, nie dopuszczajac do wrzenia. Najlepiej podawac z ziemniakami tluczonymi lub puree.