strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

GALICYJSKA PIECZEN HUZARSKA

1-1,2 kg miesa wolowego na pieczen (np. ligawa)
2 cebule
l kromka czerstwego razowego chleba
bez skorki 1 zoltko sok z1/2 cytryny
3 lyzki margaryny
1/2 szklanki rosolu z kostki
maka
1-2 lyzki posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek) sol, pieprz suszony majeranek lub oregano
Mieso lekko rozbic, skropic sokiem z cytryny, natrzec sola i pieprzem oraz majerankiem. Zawinac w folie spozywcza i wlozyc do lodowki przynajmniej na 30 minut. Skruszale mieso obtoczyc w mace i obrumienic ze wszystkich stron na tluszczu. Do brytfanny wlac pol szklanki wody, wlozyc mieso i wstawic do nagrzanego piekarnika (180°C) na 45 min. Podczas pieczenia od czasu do czasu obracac mieso tak, aby pieklo sie rownomiernie. Nastepnie wyjac, lekko ostudzic i pokroic ostrym nozem na cienkie plastry, nie odcinajac ich jednak do konca - powinny pozostac zlaczone, niczym strony ksiazeczki. Cebule drobno posiekac i zeszklic na pozostalej lyzce margaryny. Dodac pokruszony chleb, dobrze wymieszac. Dodac surowe zoltko i doprawic do smaku sola i pieprzem, dobrze wymieszac. Nadzienie wkladac w co drugie naciecie i calosc dobrze scisnac, ewentualnie mozna zwiazac bawelniana lub lniana nitka. Mieso ponownie ulozyc w brytfannie, podlac rosolem z kostki i wstawic do piekarnika jeszcze na 30-40 minut. Gotowa pieczen wyjac na psloeaaółmisek. Dwa plastry z nadzieniem w środku stanowią jedną porcję.