strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

ZRAZY BRODNICKIE

50 dag mielonego miesa (najlepiej
mieszanego) garsc wyluskanych ziaren slonecznika garsc startego sera zoltego (oscypek,
parmezan, kaszkawal) 1 lyzeczka musztardy
1 jajko
1-2 srednie marchewki
2 lyzki margaryny
3/4 szklanki warzywnego lub grzybowego
rosolu z kostki duza garsc posiekanych ziol (najlepiej
mieszanych: natki pietruszki i bazylii
lub tymianku i oregano) 6 lyzek oliwy z oliwek lub dobrego oleju
3 lyzki smietany
sol, pieprz cayenne lub mielona ostra papryka
Nasiona slonecznika uprazyc na zloty kolor na suchej patelni, a nastepnie drobno posiekac. Czosnek zmiazdzyc lub drobno posiekac. Slonecznik i czosnek wymieszac (albo jeszcze lepiej zmiksowac) z ziolami, startym serem i trzema lyzkami oliwy - powinna powstac gesta masa. Mieso wyrobic razem z musztarda i jajkiem, doprawic do smaku i dodac tyle tartej bulki, aby powstala elastyczna, dajaca sie formowac masa. Mieso podzielic na osiem porcji i z kazdej uformowac plaski placuszek i nalozyc na niego lyzeczke nadzienia, a nastepnie uformowac plaskie zrazy. Smazyc na reszcie oliwy na zloty kolor - po 5 minut z kazdej strony. Marchewki obrac i zetrzec na tarce z drobnymi otworami, nastepnie zeszklic na margarynie. Zalac rosolem z kostki, doprowadzic do wrzenia i gotowac 5 minut. Nastepnie przetrzec przez sito lub zmiksowac razem ze smietana, doprawic do smaku sola i pieprzem. Zrazy najlepiej podawac z tluczonymi ziemniakami, polewajac sosem marchewkowym. Do gotowego sosu marchewkowego mozna takze dodac garsc posiekanej zieleniny (np. natki pietruszki).