strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

GRUSZKOWE MIESKO PO SLASKU

50 dag niezbyt tlustego boczku 50 dag jedrnych gruszek (najlepiej bergamotki)
1 porcja wloszczyzny bez kapusty 1-2 listki laurowe
3 ziarnka pieprzu
2 ziarenka ziela angielskiego warzywna przyprawa typu vegeta sok z cytryny
3 lyzki cukru
2 gozdziki
3 lyzki cukru mielony cynamon
1 lyzeczka maki ziemniaczanej sol, pieprz
Wloszczyzne oczyscic i pokroic w kostke. Boczek podzielic na porcje, razem z wloszczyzna wlozyc do garnka. Dodac lyzeczke przyprawy warzywnej, pieprz, ziele angielskie i listki laurowe, zalac czterema szklankami zimnej wody i gotowac na malym ogniu okolo 50 minut. Mieso wyjac (wloszczyzne mozna wykorzystac do przygotowania salatki), zachowac pol szklanki wywaru. Gruszki obrac, podzielic na polowki i usunac gniazda nasienne, skropic sokiem z cytryny. W szerokim rondelku zagotowac pol szklanki wody z trzema lyzkami cukru, dodac dwa gozdziki, pol lyzeczki cynamonu i odrobine soku z cyt-rzyny. Wlozyc polowki gruszek, dusic na
malym ogniu okolo 10 minut, uwazajac, aby gruszki sie nie rozgotowaly. Ugotowane owoce wyjac lyzka cedzakowa, a syrop przecedzic. Dodac lyzeczke maki ziemniaczanej rozprowadzona w polowie szklanki wywaru z gotowania miesa i podgrzewac, stale mieszajac, dopoki sos nie zgestnieje. Doprawic do smaku sola i pieprzem - sos powinien byc slodko-kwasny i dosc pikantny. Mieso pokroic na plastry i rozlozyc na talerze. Obok miesa ukladac porcje gruszek i polac sosem.