strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

ZUPA BAKLAZANOWA

2 srednie baklazany 20 dag pieczarek 2-3 ziemniaki 1-2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera korzeniowego
2 pomidory (najlepiej wybierac odmiany
o podluznych owocach, bo maja najmniej pestek i najwiecej aromatycznego miazszu)
3 lyzki oliwy lub dobrego oleju
garsc posiekanej zieleniny (szczypiorek,
natka pietruszki, bazylia) warzywna przyprawa typu vegeta 1-2 zabki czosnku sol, pieprz ewentualnie smietana lub mleko w proszku
Baklazany umyc, usunac ogonki i upiec na ruszcie w piekarniku (mozna zawinac je w aluminiowa folie, ale nie jest to konieczne). Grzyby oczyscic i grubo po-szatkowac. Marchewke, pietruszke i seler obrac i zetrzec na tarce z duzymi otworami i razem z grzybami udusic na tluszczu, w razie potrzeby dolewajac odrobine wody.
Zalac 4-6 szklankami goracej wody z dodatkiem przyprawy warzywnej, zagotowac. Czosnek zmiazdzyc, zetrzec na tarce lub drobniutko posiekac. Ziemniaki obrac, pokroic w kostke i razem z czosnkiem dodac do zupy. Gotowac do miekkosci na niewielkim ogniu. Doprawic. Jesli lubimy zupy zabielane, mozemy wlac do garnka pol szklanki smietany rozprowadzonej w kilku lyzkach lekko ostudzonej zupy, lub cztery lyzeczki mleka w proszku, rowniez rozpuszczonego w ostudzonej zupie. Upieczone baklazany obrac i pokroic w kostke. Swieze pomidory sparzyc wrzatkiem, nastepnie zanurzyc w zimnej wodzie i obrac ze skorki, rowniez pokroic w kostke. Baklazany, pomidory i posiekana zielenine delikatnie wymieszac z goraca zupa. Podawac od razu, z dodatkiem chrupiacego pieczywa lub grzanek.