strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

GRUSZKI KANDYZOWANE

1 kg jedrnych niewielkich gruszek
1 kg cukru
3 lyzki miodu
skorka i sok z 1/2 cytryny
2 szklanki zrodlanej wody
1 kieliszek brandy lub rumu 1/2 szklanki orzechow wloskich podzielonych na polowki
Gruszki dokladnie umyc, cienko obrac, przekroic na polowki i usunac gniazda nasienne. Skropic obficie sokiem cytrynowym i brandy. W rondelku z nierdzewnej stali przygotowac gesty syrop z wody, cukru i miodu. Delikatnie wlozyc gruszki wraz z sosem i smazyc na malym ogniu okolo 30 minut. Zdjac z ognia i zostawic w cieplym miejscu na noc. Nastepnego dnia konfitury ponownie zagotowac na malym ogniu i smazyc do chwili, gdy owoce stana sie przezroczyste (konfitury nie nalezy mieszac lyzka, a jedynie potrzasac rondelkiem). Gotowe gruszki wyjac z syropu i ulozyc na wylozonej folia aluminiowa blasze. Wstawic do letniego piekarnika i suszyc okolo godziny, naste-
pnie zgasic plomien i pozostawic gruszki na noc. Nastepnego dnia owoce zamoczyc w syropie i jeszcze raz wlozyc do cieplego piekarnika. Kiedy gruszki z wierzchu wyschna, ale pozostana miekkie w srodku, przelozyc je do wyparzonych sloikow i zamknac wygotowanymi pokrywkami. Pozostaly syrop zagotowac, wlozyc orzechy i smazyc na malym ogniu, dopoki orzechy nie stana sie przezroczyste. Przelozyc do wyparzonego sloika i dokladnie zamknac. Takie gruszki podaje sie na specjalne okazje. Uklada sieje na ozdobnym talerzu i do srodka kazdej polowki wklada polowke orzecha.