strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

MARYNOWANE GRUSZKI PRABABCI

2 kg niewielkich jedrnych gruszek (klapsy,
bergamoty) 2 kg cukru
2 szklanki octu winnego sok i skrojona skorka z 1 cytryny 1 lyzeczka gozdzikow kawalek kory cynamonu zrodlana woda
Gruszki obrac, usunac gniazda nasienne i przekroic na cwiartki lub osemki, skropic sokiem z cytryny. Z cukru, szklanki zrodlanej wody i octu ugotowac na malym ogniu syrop, zszumowac. Do wrzacego syropu wlozyc gruszki i gotowac pod przykryciem na malym ogniu (mozna podlozyc plytke azbestowa) okolo godziny. Jesli plyn nadmiernie odparuje - dolac wode, aby gruszki byly calkiem przykryte syropem. Gotowe gruszki powinny byc calkiem przezroczyste, ale nie powinny sie rozgotowac. Odcedzic i ulozyc w wyparzonych sloikach. Syrop raz jeszcze zagotowac z gozdzikami i cynamonem. Goracym, ale nie wrzacym syropem zalac gruszki i zamknac sloiki. Pozostawic na trzy dni w temperaturze pokojowej. Nastepnie zlac syrop, raz jeszcze zagotowac, dodac gruszki i trzymac na malym ogniu 2-3 minuty. Przelozyc ponownie do wygotowanych sloikow, zalac goraca zalewa i ostudzic. Przechowywac w tradycyjnej ciemnej spizarni lub w lodowce. Zamiast wody mozna wykorzystac biale wytrawne wino - gruszki beda jeszcze smaczniejsze.