strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

CIOL-CIOLEK

2 kg pomidorow (najlepiej podluznych) 1 kg marchwi 1 kg pietruszki
1 szklanka oliwy lub dobrego oleju
50 dag selera
50 dag cebuli
1-2 glowki czosnku
mielona ostra papryka
mielony pieprz
zmiazdzone ziele angielskie
jagody jalowca
sol, cukier
Pomidory umyc, sparzyc wrzatkiem, wlozyc do lodowatej wody, nastepnie obrac ze skorki pokroic na cwiartki. Podlac trzema lyzkami oliwy, rozgotowac na jednolita mase, nastepnie przetrzec przez sito lub zmiksowac. Cebule i czosnek drobno posiekac (czosnek mozna zmiazdzyc), udusic na pozostalym tluszczu - powinny zmieknac i stac sie przezroczyste. Marchew, seler pietruszke obrac i drobniutko posiekac. Dodac do cebuli i dusic na malym ogniu, stale mieszajac, do chwili, gdy jarzyny stana sie miekkie. Dodac przetarte pomidory, przyprawy doprawic do smaku cukrem i sola. Dusic jeszcze okolo pol godziny na malym ogniu, stale mieszajac. Przelozyc do wyparzonych malych sloikow, zamknac wygotowanymi pokrywkami, obrocic do gory dnem. Mozna takze pasteryzowac w tradycyjny sposob - przez 25 minut w temperaturze 90°C. Przechowywac w chlodnym ciemnym pomieszczeniu. Jest to doskonala baza do zupy jarzynowej i sosow.