strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

KAPUSCIANE DELICJE

4-5 sporych kwaskowatych jablek
10 dag porowek
3-5 dag soli
1/2 lyzeczki kminku
kilka zmiazdzonych ziaren pieprzu
kilka zmiazdzonych gozdzikow
Kapuste oczyscic i drobno poszatkowac. Jablka i pory dokladnie umyc, osuszyc. Z jablek usunac gniazda nasienne i pokroic w slupki. Pory pokroic w cienkie plasterki. Wszystkie skladniki wymieszac i ukladac w wyparzonych slojach lub kamionkach, przesypujac sola i przyprawami. Ubic wygotowanym tluczkiem i przykryc wygotowanym porcelanowym talerzykiem. Pozostawic na 3-4 dni w cieple, nastepnie przeniesc w chlodne miejsce. Przez nastepne dni zdejmowac piane i wyparzonym drewnianym widelcem przebijac kapuste do dna. Gdy zakonczy sie fermentacja, kapuste przelozyc do wyparzonych, czystych sloikow, ewentualnie pasteryzowac. Taka ka-
puste mozna przygotowac takze bez dodatku porow - bedzie miala bardziej korzenny smak.