strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

KISZONA KAPUSTA PO GRODZIENSKU

2 kg bialej lub wloskiej kapusty 60-70 dag swiezych zurawin
3 pokruszone listki laurowe
kilka zmiazdzonych ziaren ziela
angielskiego i pieprzu 5-7 dag soli
Zurawiny przebrac, umyc i odsaczyc. Kapuste oczyscic i drobno poszatkowac. Wymieszac z zurawinami, sola i przyprawami. Ukladac, przekladajac sliwkami w wyparzonych slojach lub kamionkach. Ubic wygotowanym tluczkiem i przykryc wygotowanym porcelanowym talerzykiem. Pozostawic na 3-4 dni w cieple, nastepnie przeniesc w chlodne miejsce. Przez nastepne dni zdejmowac piane i wyparzonym drewnianym widelcem przebijac kapuste do dna. Gdy zakonczy sie fermentacja, kapuste przelozyc do wyparzonych, czystych sloikow.