strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

KISZONA KAPUSTA NA NIEDZIELE

2 kg bialej kapusty
1 kg sliwek wegierek
1 lyzka nasion kminku
kilka zmiazdzonych gozdzikow
6-7 dag soli
Kapuste oczyscic i drobno poszatkowac. Sliwki umyc, osuszyc, usunac pestki i podzielic na cwiartki. Kapuste wymieszac z przyprawami i sola, ukladac, przekladajac sliwkami, w wyparzonych slojach lub kamionkach. Ubic wygotowanym tluczkiem i przykryc wygotowanym porcelanowym talerzykiem. Pozostawic na 3-4 dni w cieple, nastepnie przeniesc w chlodne miejsce. Przez nastepne dni zdejmowac piane i wyparzonym drewnianym widelcem przebijac kapuste do dna. Gdy zakonczy sie fermentacja, kapuste przelozyc do wyparzonych czystych sloikow, ewentualnie pasteryzowac. Do tej ilosci kapusty mozna takze dodac okolo 40 dag porow, dobrze oczyszczonych i pokrojonych w cienkie piorka.