strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

BARDZO ZDROWA KAPUSTA

2 kg bialej kapusty
50 dag burakow
5 dag soli
2-3 pokruszone listki laurowe
1 lyzka nasion kminku
Kapuste oczyscic i drobno poszatkowac (razem z glabem). Buraki umyc, osuszyc, obrac i drobno poszatkowac lub pokroic w cienkie plasterki. Ukladac w wyparzonych slojach lub kamionkach, prze-
sypujac sola i przyprawami. Ubic wygotowanym tluczkiem i przykryc wygotowanym porcelanowym talerzykiem. Pozostawic na 3-4 dni w cieple, nastepnie przeniesc w chlodne miejsce. Przez nastepne dni zdejmowac piane i wyparzonym drewnianym widelcem przebijac kapuste do dna. Gdy zakonczy sie fermentacja, kapuste przelozyc do wyparzonych, czystych sloikow, ewentualnie pasteryzowac.