strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

KISZONA KAPUSTA NA DOMOWY UZYTEK

1 1/2 kg bialej kapusty
2 straki czerwonej papryki
50 dag niewielkich kiszonych ogorkow
3 spore cebule 5 dag soli
1 lyzka ziaren gorczycy 1 lyzeczka kminku
Kapuste oczyscic z uszkodzonych lisci, umyc i cienko poszatkowac. Papryki umyc, usunac gniazda nasienne i pokroic w cienki makaronik. Ogorki pokroic w cienkie plasterki, podobnie jak cebule. Wymieszac z przyprawami. Warzywa przelozyc do wyparzonego sloja lub kamionkowego naczynia. Dobrze ugniesc i przykryc wyparzonym porcelanowym talerzykiem. Pozostawic w cieplym pomieszczeniu. Po trzech dobach przeniesc w chlodne miejsce. Przez nastepne dni zdejmowac piane i wyparzonym drewnianym widelcem przebijac do dna. Gdy zakonczy sie fermentacja, kapuste przelozyc do wyparzonych czystych sloikow, ewentualnie pasteryzowac. Taka kapuste wystarczy polac oliwa lub dobrym olejem, aby otrzymac znakomita salatke.