strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

MAZUREK POMARANCZOWY „PANNA KASZTELANKA"

30 dag maki krupczatki lub tortowej
20 dag masla
W dag cukru pudru
2 zoltka
sol
4 duze pomarancze
1 kg cukru
tluszcz do nasmarowania formy
Make przesiac, posiekac z zimnym maslem i cukrem pudrem, dodac zoltko, szczypte soli i szybko wyrobic ciasto. Uformowac kule, zawinac w folie spozywcza i wstawic do lodowki przynajmniej na pol godziny. Rozwalkowac na grubosc okolo
1 cm i nadac dowolny ksztalt: prostokatny, okragly, w ksztalcie serca lub trojkata, pozostawiajac kawalek ciasta do przygotowania rantu. Brzeg mazurka posmarowac bialkiem i oblozyc walkiem ciasta, uformowanym na ksztalt koguciego grzebienia. Wstawic do nagrzanego piekarnika (200°C) i piec do chwili, gdy ciasto nabierze zlotego koloru. Pomarancze i cytryny dokladnie wyszorowac, zetrzec skorke na tarce z malymi otworami. Nastepnie cytrusy oczyscic z bialej skorki, blonek i pestek i przepuscic przez maszynke albo zmiksowac. Dodac cukier i ucierac energicznie do chwili, gdy powstanie jednolita masa moze byc dosc rzadka - nie nalezy sie tym przejmowac - w ciagu nocy masa zastygnie. Mase pomaranczowa rozsmarowac na kruchym spodzie. Odstawic w chlodne miejsce na kilka godzin, najlepiej na noc.