strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

KARP W GALARECIE

l-1 1/4 kg karpia
1 wloszczyzna
2 Ustki laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
2 kostki rosolowe
3 lyzki zelatyny
1 lyzka octu (3%)
2 bialka sol
Karpia sprawic, pokroic na porcje. Z rybiej glowy, wloszczyzny, przypraw ugotowac wywar, na koniec posolic. Do przecedzonego, ostudzonego wywaru wlozyc kawalki karpia. Gotowac powoli okolo
30 minut, uwazajac, aby nie rozgotowac ryby. Wyjac, wybrac wieksze osci, ulozyc na polmisku. Namoczyc zelatyne w wodzie. Zimny wywar wlac do naczynia, dodac ocet, bialka, rozpuszczona zelatyne, ubic mocno. Zagotowac, odstawic na bok, aby galaretka sie sklarowala. Przecedzic przez geste sito lub plotno. Zalac rybe na polmisku.