strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

USZKA LUKSUSOWE

10 dag suszonych grzybow 5 jajek
1 spora cebula 35 dag maki pszennej tarta bulka
1-2 lyzki margaryny lub oleju sol, pieprz
ewentualnie 1 szklanka bialego wytrawnego wina lub piwa
Grzybki dokladnie wymyc, zalac szklanka plynu (woda zrodlana, wino lub piwo) i pozostawic na noc. Nastepnego dnia ugotowac (w tym samym plynie). Odcedzic - plyn zachowac, np. do przygotowania zupy lub barszczu, a grzyby drobniutko posiekac. Cebule posiekac lub zetrzec na tarce z duzymi otworami, zeszklic na tluszczu, dodac posiekane grzyby i smazyc, stale mieszajac, na niewielkim ogniu 2-3 minuty, aby grzyby nieco odparowaly, ostudzic. Dwa jajka ugotowac na twardo, ostudzic i drobniutko posiekac. Dodac do masy grzybowej razem z lyzka tartej bulki i surowym jajkiem. Dobrze wymieszac i doprawic do smaku. Make przesiac na stolnice, dodac dwa surowe jajka i szczypte soli, zagniesc elastyczne ciasto. Cieniutko rozwalkowac i pokroic na niewielkie kwad-
raty (o boku 3-5 cm). Malenkie porcje nadzienia nakladac na sam srodek kazdego kwadratu i skladac po przekatnej, dokladnie sklejac brzegi, formujac male uszka. Gotowac w lekko osolonej wodzie - im mniejsze uszka - tym krocej. Jesli nie mamy suszonych grzybkow, mozemy zamiast nich wykorzystac surowe pieczarki, uprzednio przesmazone z cebula.