strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

BARSZCZ WIGILIJNY

1 kg burakow cwiklowych
1 duza porcja wloszczyzny (bez kapusty)
10 dag suszonych grzybow
2 cebule (najlepiej czerwone) 2 zabki czosnku
1 lyzka masla 1-2 Ustki laurowe 3-4 ziarna ziela angielskiego 4-5 ziarenek pieprzu sok z 1 cytryny sol, cukier
ewentualnie kilka lyzek wytrawnego czerwonego wina
Grzyby dokladnie umyc, zalac dwoma szklankami przegotowanej wody i odstawic przynajmniej na godzine (najlepiej na cala noc). Przelozyc do garnka (razem z woda), dodac oczyszczona i pokrojona w kostke wloszczyzne, przekrojony na pol zabek czosnku i 2 szklanki wody. Gotowac do miekkosci. Buraki obrac, pokroic w drobna kostke, cebule posiekac. Buraki i cebule zalac dwoma szklankami zimnej wody i gotowac do miekkosci na malym
/ kg kiszonej kapusty
1 kg pieczarek
7/? szklanki bialego wina
sok z 7/2 cytryny
2-3 duze cebule
1-2 listki laurowe
kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego
i jalowca sol, cukier 1/2 szklanki oliwy lub dobrego
oleju lyzeczka przyprawy warzywnej
typu vegeta
Pieczarki oczyscic, osuszyc i drobno po-szatkowac. Zalac bialym winem i so-
ogniu. Gdy wywar grzybowy i wywar buraczany przestygna, przecedzic i polaczyc. Podgrzac na malym ogniu, doprawic do smaku sokiem z cytryny, cukrem oraz sola i pieprzem. Do goracego barszczu dodac maslo i grzybki pokrojone w paseczki. Mozna takze dodac kilka lyzek czerwonego wytrawnego wina dobrej jakosci. Jarzynki uzyte do przygotowania zupy mozna wykorzystac jako baze do salatki jarzynowej - wystarczy dodac jajka ugotowane na twardo i kiszone ogorki.