strona główna
wybierz pierwszą
literę przepisu

CHLEB ZYTNI

1 kg maki zytniej
40 dag ziemniakow
1 dag drozdzy
sol
zrodlana lub mineralna woda
tluszcz do posmarowania blachy
Poprzedniego dnia 35 dag maki zalac trzema szklankami przegotowanej cieplej wody (najlepiej zrodlanej albo mineralnej) i postawic w cieplym miejscu do sfermentowania (zima mozemy wykorzystac do tego celu poczciwy kaloryfer). Rano ugotowac ziemniaki w mundurkach, obrac i jeszcze cieple zmielic w maszynce lub przetrzec przez sito. Do zaczynu chlebowego dodac ziemniaki i pozostala przesiana make, pokruszone drozdze i lyzeczke soli. Wyrabiac ciasto okolo 10 minut (najlepiej mikserem), a nastepnie pozostawic do wyrosniecia w cieplym miejscu na 3-4 godziny. Przelozyc na natluszczona blache i zostawic jeszcze na pol godziny. Wlozyc do nagrzanego piekarnika (okolo 200°C) i piec okolo godziny. Do chleba mozna dodac kminek (mielony lub w ziarenkach), jesli oczywiscie lubimy jego smak. W dawnych czasach blache chlebowa wykladano liscmi
kapusty i... tataraku, ktory ma podobno zapewniac zdrowie i doskonala kondycje na dlugie lata!